巧克力蛋糕-Homemade CAKE🍰

作者： 小Young的厨房

上周第一次做蛋糕，因为没有电动打发器，蛋清打发不够，蛋糕宣告失败～这一次，电饭煲版自制巧克力蛋糕，成功！！！😋 与大家分享下整个制作过程吧～

用料

• 鸡蛋 5个
• 巧克力 1条
• 牛奶
• 低筋面粉
• 橄榄油
• 柠檬🍋/橙子🍊/醋
• 蔓越莓干 （选用）

巧克力蛋糕-Homemade CAKE🍰的做法步骤

步骤 1

🌟准备步骤I：将5个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离（如果没有专门的蛋液过滤器，可以用两个漏勺来完成这项工作，第一次我就是这么干哒，也很顺利😁）

步骤 2

🌟准备步骤II：（如果你也想尝试巧克力蛋糕，请加入此步骤；如果你更喜欢原味哒，就请自行跳过吧～）将准备好的牛奶巧克力🍫（因为没有黑巧那么苦）掰成几块放在小碗里，取奶锅烧水，将小碗放在奶锅里隔水加热巧克力，中途不断用勺子搅拌，直至巧克力完全融化。

步骤 3

🌟制作步骤I：搅打鸡蛋黄。

步骤 4

🌟制作步骤II：加入牛奶🥛和低筋面粉继续搅打。➡️TIPS：低筋面粉过筛，可以减少结块，便于搅匀。

步骤 5

🌟制作步骤III：加入巧克力酱继续搅打。（因为巧克力很甜，所以我就直接将它作为白砂糖来使用咯～如果你喜欢原味蛋糕，可在此处适当加入白砂糖，不用很多，之后还有机会😁）

步骤 6

哼着歌搅打🎵🎶，直至鸡蛋黄、牛奶、面粉、巧克力酱完美融合在一起，没有颗粒感且十分顺滑，然后将其放在一边就OK一半啦～～➡️TIPS：搅打过程中不要平面画圈圈，而是上下前后翻拌。

步骤 7

🌟制作步骤IV：打发蛋清（敲黑板！📣关键步骤！）这一次制作蛋糕，绝对要用上电动打发器（上次手动打发，不仅效果不好，还特别手累…）➡️TIPS：a. 打发蛋清前，滴几滴柠檬汁🍋/醋（因为没有这些，我选用了橙汁🍊）以去除蛋清的腥味；b. 由低挡位到高档位进行打发，如果前面白砂糖没有加够的小伙伴，可以在打发过程中分次加入白砂糖；c. 打发至奶油状，插入一根筷子，它可以立在其中。

步骤 8

🌟制作步骤V：将1/3打发好的蛋清先加入原先打好蛋黄面粉液中，用刮刀上下翻拌；混合好后，将混合物加入剩下的2/3打发好的蛋清中，继续用刮刀翻拌，直至完全混合。

步骤 9

➡️TIPS：翻拌时千万不要画圈圈，而是上下前后翻动，且动作不用过大，尽可能快的完成这一步骤，以减少打发蛋清中途消泡。

步骤 10

🌟制作步骤VI：（电饭煲制作版）在电饭煲内胆底部刷一层橄榄油（也可以使用玉米油），预热5min后倒入面糊混合物，然后将内胆向下稍微震几次（此时内胆已具有一定温度，记得操作时用湿毛巾隔着哦～），关盖开启“蛋糕”模式（据说“煮饭”模式也OK），用时约35-40min，完成后在锅内焖10min左右。

步骤 11

🌟后续步骤I：稍微放凉后，可用硅胶刮刀使蛋糕边缘逐渐脱离内胆，然后采用倒扣方式取出蛋糕。

步骤 12

🌟后续步骤II：如果希望你的蛋糕口味更多层次，可以适当撒上一些蔓越莓干、蓝莓干……当然，你也可以在制作过程中将其直接加入你的面糊😊

步骤 13

泡一杯茶，尽情享受你的蛋糕🍰吧～

巧克力蛋糕-Homemade CAKE🍰的小贴士

1. 蛋清和蛋黄的分离很重要！蛋清中一定不要有蛋黄； 2. 先处理蛋黄，再打发蛋清，以避免蛋清在等待过程中消泡； 3. 尽量使用电动打发器来打发蛋清，不然你会后悔的～ 4. 翻拌时不要画圈圈哦！你所做的一切都是避免打发的蛋清消泡，这是成功的关键😉

菜谱创建时间：2020-02-19 21:53:49