鳊鱼处理干净以后用一勺盐，两勺料酒腌制好，放冰箱冷藏保存最少1个小时左右，锅里放油八成热下鱼炸至两面金黄捞出即可。
炸了🐟的油接着下小米椒，大蒜子，姜丝炒香后加一勺蚝油，在倒入生抽老抽炒一分钟加一碗开水，下入盐，鸡精，白砂糖，胡椒粉，烧开后放鱼，大火焖五分钟左右，最后没条件就放点大蒜叶子，有条件的就放点葱，ojbk装盘开吃。