排骨洗净，控水，油烧热下锅炒，表皮有点上色加料酒，生抽，老抽，胡椒粉，生姜片，蒜头，继续炒，炒至上色加水，从锅沿边加水，不要从中间加，大火烧开，改中小火慢慢烧，这样更入味，肉也容易烂，千万不要大火，否则水干了肉还没烂哦！待筷子能戳动肉的时候，加耗油，鸡精，白糖和醋，再慢火烧入味，最后用少许淀粉兑水勾芡，淀粉不要太多，一点点就好！ 装饰:土豆切特别细的丝，过水沥干水分，下锅炸至金黄。 胡萝卜切薄片，用牙签做成玫瑰花！ 最后排骨起锅，炸土豆丝把排骨围成一圈，花花摆上，完美！😘😘😘