酸奶蒸蛋糕（二狗妈食谱）

作者： 奶酪叔叔的王点点

用料

• 鸡蛋（每个带壳约65克） 4个
• 稠酸奶 150克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 80克
• 糖 40克
• 柠檬 适量

酸奶蒸蛋糕（二狗妈食谱）的做法步骤

步骤 1

在150克稠酸奶中加入30克玉米油，搅拌均匀

步骤 2

酸奶糊中筛入80克低筋粉

步骤 3

将酸奶糊和低筋粉搅匀，稀稠度见图（此时会有一些稠）

步骤 4

鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋黄直接打入酸奶面糊中搅匀备用，蛋清放入无油无水的盆中

步骤 5

蛋清盆中加入四五滴柠檬汁

步骤 6

蛋清中加入40克糖

步骤 7

电动打蛋器开到5档，打发至提起打蛋头，有短而硬挺的尖角

步骤 8

挖一大勺蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 9

将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，再次翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

步骤 10

将蛋糕糊倒入模具中（别用不粘模），也可以撒上蔓越莓干增加口感。抹平表面，轻振几下，用保鲜膜封好。

步骤 11

锅里水开，把蛋糕放入蒸屉，放在蒸锅上，盖好盖子，大火蒸20分钟后转中火蒸25分钟即可。

步骤 12

关火后立即出锅，把保鲜膜撕掉倒扣在晾网上，彻底凉透脱模切块即可

酸奶蒸蛋糕（二狗妈食谱）的小贴士

1、做蛋糕之前在蒸锅里加入足够的冷水，开大火，烧水的时候做蛋糕，水开刚好可以放入蛋糕； 2、做好的蛋糕出现轻微回缩是正常的，但不会出现塌陷现象。

菜谱创建时间：2020-02-19 19:33:07