枣香核桃红糖馒头

作者： 琦妈的美好食光

一个南方人不知何时喜欢鼓捣面食的！疫情期间，更是想把家里囤的各种杂粮坚果揉进面团里！有了小美强大的研磨揉面功能助力，做面食就是一种乐趣！

用料

• 红枣 去核50克
• 核桃 20克
• 红糖 30克
• 色拉油 10克
• 酵母 5克
• 中筋粉 500克
• 水 250克

枣香核桃红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红枣放入主锅，30秒/速度6反转去核（也可以用剪刀手动去核）

步骤 2

把枣核捡出来，一定要把枣核挑干净

步骤 3

加入去壳核桃20秒/速度10打成枣沫

步骤 4

加入红糖、水、面粉、油、酵母。（酵母用5-10克温水提前激活）

步骤 5

先30秒速度6把所有材料搅拌均匀，再用揉面键揉面5分钟

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步骤 6

步骤 6

拿出面团稍微手揉整成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15-20分钟

步骤 7

再搓成长条分成50克一个小剂子（如果搓的时候面团没有延展性回缩，说明静置时间不够）

步骤 8

把小剂子整成圆形放入蒸锅里，蒸锅底部刷油

步骤 9

放温暖处大概28度发酵40分钟左右，冬季如果没有发酵箱，可以放在密闭的空间里，旁边放一碗热水助发酵

步骤 10

主锅里加入600克水，架上蒸锅组，时间设置30分钟/温度Ｖ/速度1蒸煮，蒸完冷却3分钟再开盖，避免馒头热胀冷缩

菜谱创建时间：2020-02-19 19:18:05