一咬满口汤汁的生煎

2155人浏览 136人收藏 0人做过

作者：面瘫白熊君

此方子做了10个生煎包。先把肉馅配料写一下： 100克肉馅：生抽5g，老抽3g，蚝油4g，糖3g，白酒一点点，芝麻油适量，葱姜末适量，水15g。肉馅加除芝麻油和水之外的调料，顺着一个方向搅拌均匀，一直搅拌到有阻力，加入三分之一水继续搅打，重复这个过程，直到水加完，搅打上劲，最后加入芝麻油拌匀。

用料

一咬满口汤汁的生煎的做法步骤

步骤 1

酵母用55g温水冲开，放置5分钟。倒入面粉，揉成光滑的面团，烤箱发酵至两倍大。

步骤 2

肉馅制作见开头。加入肉馅二分之一量的皮冻，最好切小块，我做的少，偷懒了。拌匀。介绍一下皮冻的做法：肉皮放到开水里煮两分钟，捞出刮干净后面的肥肉，切成小块，加入葱姜大块，再煮10分钟，捞出葱姜，最后料理机连汤打碎，过滤之后倒入保鲜盒冷冻成型，皮冻就做好了。如果没有皮冻，适量多加点水也可以。但是就没有汤汁了。

步骤 3

拌匀以后的肉馅看着很嫩。

步骤 4

发酵好的面团拿出来排气揉匀，分成10等份。

步骤 5

包好包子，口要捏紧。

展开全部

步骤 6

平底锅刷油，开小火热一下，关火。倒着放入包子，盖上锅盖。

步骤 7

用余温让包子醒发一下，比之前的要大一点。开中火，煎到底部发黄。然后加入包子三分之二的热水，盖上锅盖。全程注意要受热均匀。直到水分收干。

步骤 8