肥牛化开，用清水反复清洗。金针菇分成若干小份。
将金针菇和肥牛片卷在一起。
锅内帅薄薄一层油，将肥牛卷摆好，煎至变色，放入蒜末。
将生抽，老抽，糖，蚝油，料酒，少量清水倒入碗中调汁。
再将调好的汁倒入煎好的肥牛卷上，中火煮微干后将肥牛卷摆盘，倒入剩余汤汁。