化冰，清理带鱼，开膛破肚，剪成段
之后加入葱，姜，料酒，盐，酱油 腌制一小时。
裹鸡蛋液，再裹面糊，下锅炸。喜欢酥脆的朋友可以炸两遍。
金黄色的带鱼出锅了，这就是炸带鱼。但每次我觉得油太大，喜欢再小炖一下
加入少量油，加入葱，炒至金黄爆香，放入带鱼，加入酱油，醋，糖，少量盐，加水摸过带鱼段。开大火，等汤汁所剩不多加入蒜末。
出锅
一定不要忘记加糖和醋，这是调味的关键。糖醋提鲜。 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类。毕竟是深海鱼嘛，总要有脂肪保暖。但是这些脂肪不是坏脂肪呦。它是不饱和的长链脂肪，有降胆固醇的作用。