香蕉用勺子压碎成泥状。
加入鸡蛋、糖、盐、黄油、200克面粉和酵母，翻拌，根据面团状况再慢慢加入剩下的面粉，至能揉成光滑面团。香蕉很粘很粘，所以这个司康不需要加水或牛奶的。
盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
早晨取出面团，擀成饼状，用刀切成适合的大小，放入铺好油纸的烤盘，表面刷上蛋液，静置15分钟，同时预热烤箱210度。
放入烤箱中层烤15分钟至表面上色即可。