去腥腌渍20分钟：鱼用二锅头等高度白酒均匀抹一遍，正反两面划三刀。加入葱姜片腌制20分钟，千万不要放盐或酱油，否则鱼肉会老。
蒸锅大火烧开水后，将鱼盘放入，大火蒸8分钟。这期间准备蒸鱼豉油三大勺45毫升,糖三克，蚝油15克，盐5克，醋5克，老干妈辣油5克，拌匀待用。切两寸长细葱丝泡在水中。8分钟到后，将鱼盘取出倒出多余的汤汁，取出蒸鱼时放在鱼肚子里的葱姜片弃之，将已拌匀好的调味汁，均匀的洒到鱼身上。将泡好的葱丝点缀在鱼身上。加热约30毫升高沸点油(如牛油果油)，加热到230度左右，浇到葱丝上。吱吱响后，激发出浓郁葱香。
鲜嫩又滋味十足的清蒸罗非鱼就做好了，赶快享用吧。