核桃酥菜鸟成功版

作者： 乐未央菜谱

冬日里喝茶缺点心，下午茶也缺点心，想起小时候吃的核桃酥，好香啊 烤箱里就飘出香喷喷的核桃酥的味道，待冷却后吃非常酥！

用料

• 绵砂糖 随意
• 黄油 半块
• 小苏打 2g
• 蛋液 2个
• 鸡蛋 2个
• 糖霜 若干
• 盐 2克
• 熟南瓜子 随意
• 熟黑芝麻 随意
• 熟核桃 随意
• 熟杏仁 随意
• 熟腰果 随意
• 高筋小麦粉 2杯

核桃酥菜鸟成功版的做法步骤

步骤 1

准备好以上材料，很多菜谱都是用低筋面粉，我用的是高精小麦粉，做出来效果一样很棒！主要是家里没有低筋面粉

步骤 2

黄油化开（家里只有咸味黄油，我用的是咸味黄油，普通黄油也可）

步骤 3

黄油稍微冷却下

步骤 4

准备坚果

步骤 5

坚果打碎

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步骤 6

步骤 6

把鸡蛋、盐、苏打粉、各种糖放在一起

步骤 7

用打泡机把图6搅拌均匀

步骤 8

再把面粉过筛放入图7

步骤 9

把坚果放入

步骤 10

这时候我发现太干了，我又用了2勺猪油化开拌入材料里

步骤 11

搓成圆球型

步骤 12

为了黑芝麻有专属的地儿，用手指按下材料中间，出现薄坑就可

步骤 13

再刷上蛋清，为了烤的时候不容易焦，也为了烤好后色泽好看

步骤 14

上下火180℃，烤到10分钟的时候就可以看到酥饼鼓起来了，这个时候是可以确定已成功了一半了，因为发起来了

步骤 15

第二盆也是差不多时间鼓起来了

步骤 16

第一次蛋清没有打细腻，所以刷蛋清的时候漏到盘子里了，不过不影响酥饼口感

步骤 17

这里特别要告诉大家小技巧：酥饼如果太厚了烤起来中间不容易烤脆，所以用手指轻轻按压饼面，使之厚薄均匀，因为烤后中间会鼓起来，所以按压的时候不需要中间厚周边薄

步骤 18

忘记第二盆是薄一点的，上下用180℃，20分钟火太旺，调低到170℃，20分钟刚好。做烘培可以随心所欲一点，不一定一模一样按方子来，因为每个烤箱温度都不一样

步骤 19

有了核桃酥，下午茶喝起来也不怕伤胃！

核桃酥菜鸟成功版的小贴士

蛋清先抹，再放黑芝麻，这样芝麻可以更均匀，烤出来核桃酥表面色泽也会更匀称

菜谱创建时间：2020-02-19 03:01:47