黄油和水放在锅子里煮开，加入过筛后的面粉，疯狂搅拌。
搅拌均匀后加入鸡蛋液，有的鸡蛋大小不一样，先加入一半的鸡蛋液，会出现水油分离，但是搅拌一会蛋液就被吸收。剩下蛋液分四次加入到面里。
直到面糊变成有流动性，并且能够形成一个倒三角，有小尖尖的状态就可以了。
装进裱花袋，上面用夹子封号，并且预热烤箱190°。
不要挤的太密，有点距离，因为泡芙会膨胀。
这步十分重点：190°烤20分钟，之后下调180°烤十分钟，在下调到160°烤五分钟，不要马上打开盖子，拔掉电源，闷一分钟，把烤箱开一个小缝，让热气散出来，再开一个大缝，慢慢让泡芙接触冷空气，不然泡芙会塌下来。
这就是泡芙本芙。不塌陷，刚出来很脆，放一会就会软一些。
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