1-花生：热锅凉油，中小火下锅，不停翻炒大概7分钟，炒至吃起来没有生味，关火，放盐少许，盘子垫上纸吸油，花生倒入平铺晾凉（一定要凉，才会脆） 2-鸡蛋：打散加入少量盐、料酒，热锅凉油，转小火倒入一半蛋液，转锅一圈铺平，煎成蛋皮，出锅切丝 3-菠菜：热水加盐和油，菠菜焯半分钟，过凉水2遍，捞出沥干水分 4-调料：蒜泥（2瓣一勺别太多）+蚝油+生抽2勺+香油+盐，不要太咸 鸡蛋+菠菜+调料混合 5-撒白芝麻和花生（不要拌要不然会软）