菠菜分成单叶，然后清洗。
菠菜100克（二两）、饮用水50ml（一两）加入搅拌机（或料理机）制成菠菜汁。如果更喜欢细腻的，可以过滤一下；如果喜欢颜色更好、更健康的，无需过滤。
面粉分成两份，一份加入菠菜汁，另一份加入剩下的饮用水（150ml），和成面团，保鲜膜各自包好，醒15分钟。
白色、绿色面团均揉搓成圆柱长条，然后绿色长条压成厚片，包裹在白色长条外。 继续揉搓，至粗细合适。
切段后，将小面团立起，手动微调至圆柱形，掌心轻压。
擀成薄面皮。
提前备好馅料，各种口味均可，图示为猪肉韭菜馅。
面皮包馅料，包成喜欢的饺子形状。 锅里的水大火烧开后，倒入饺子，保持中火以上继续加热，饺子全部漂浮在水面上基本就熟啦！
1.菠菜分叶清洗，可以更快、更彻底的将泥沙洗净。 2.手工和面分次缓慢加入，边加边搅拌。和面机按说明书操作。 3.下饺子后注意不时轻轻搅拌，防止饺子粘锅。 4.如果面皮薄饺子易碎，开锅后可以小火，或加少量冷水，降低滚沸程度。