1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干 2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，让羊肉膻气蒸发出来，多煮会，捞出清洗下，清洗掉杂质 3、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜，花椒，辣椒也可以加入，倒入羊肉块煸炒出香味，加入一勺黄酒 4、加入足量水没过羊肉，加入一勺生抽
加入一勺糖，小火煮两小时，再加胡萝卜，胡萝卜，萝卜等的香甜可以去除膻味，按自己口味加盐，白胡椒等