佐料洗净配好备用。
三黄鸡洗净沥水备用。
第一道，水开后下葱和姜片，把鸡大火煮开后。
换冷水冲凉。来回三次。这样能保持鸡皮不会脱落和鸡的质感。
换水，放入全部佐料。
三黄鸡冷水下锅，大火开锅后煮，换小火煮8分钟后出锅。
出锅后自然冷却。
去头，改刀。
装盘即可。调好自己喜好的口味蘸料。
根据鸡的年龄，控制火候。