【记录📝】古早蛋糕 原味/巧克力

作者： AnAn小主

记录📝by AnAn ref：我的幸福美食

用料

• 鸡蛋 6个
• 植物油 60克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 75克
• 牛奶/豆奶 75克
• 盐 1克
• 柠檬汁 3-4滴
• 可可粉 10克
• 巧克力粒 10克

【记录📝】古早蛋糕 原味/巧克力的做法步骤

步骤 1

将6个鸡蛋 蛋黄蛋白分离 蛋白放入冰箱冷冻保存

步骤 2

将植物油 加热 至 60度 加入巧克力 搅拌至融化

步骤 3

面粉+可可粉过筛 入盆中

步骤 4

将热油 倒入面粉+可可粉中 搅拌 直至无面粉颗粒

步骤 5

加入 牛奶 or 豆奶 搅拌均匀

步骤 6

将6个蛋黄加入面糊中 可以一个一个放 直至搅拌均匀

步骤 7

【预热烤箱：】 准备一个深一点的盘子 加入至少1cm凉水 将装好水的盘子放入烤箱 150度预热

步骤 8

蛋白中 加入 柠檬汁和盐开始打发

步骤 9

分三次放入白砂糖 至 湿性发泡

步骤 10

去1/3蛋白到蛋黄糊 拌匀 不用过度搅拌

步骤 11

将混合好的面糊倒回蛋白霜中 搅拌均匀 不要过度搅拌

步骤 12

倒入放好烘焙纸的模具中

步骤 13

震3-4下 去掉小气泡，拿牙签划“之”字 确保里面没有气泡

步骤 14

放入烤箱 150度 60分钟

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2020-02-18 19:41:41