不油腻的茄子粉丝煲

作者： Tina日食记

女儿最爱茄子，妈妈只有炼成茄子达人。

用料

• 茄子 1个
• 粉丝 半把
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 葱花 少许
• 蚝油 1小勺
• 木糖醇 少许
• 辣椒酱 1勺
• 醋 半勺
• 鸡精 少许
• 花椒 十几粒
• 酱肉丁 少许
• 胡萝卜丁 少许
• 芡汁（玉米淀粉和少许水） 少许

不油腻的茄子粉丝煲的做法步骤

步骤 1

一条茄子去头尾，切成两大段，锅里热油少许，烙皮。

步骤 2

烙了皮的茄子切拇指粗条，备好葱花和胡萝卜丁、酱肉丁、调料。

步骤 3

炸茄子皮的余油炒花椒、姜、蒜、辣椒酱，开水大概两小碗熬几分钟。

步骤 4

茄子加入汤料，加鸡精、醋、木糖醇、耗油煮。

步骤 5

茄子有点变软，水分减少，盛入砂锅，加粉丝、酱肉胡萝卜丁、芡汁。

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步骤 6

步骤 6

最后撒葱花。

不油腻的茄子粉丝煲的小贴士

1、茄子无油不炸皮会涩，但餐馆把茄子完全进油锅炸太油腻。所以茄子只分成两节，少油烙皮既免去茄子的涩又不油腻，健康。 2、酱肉增香，胡萝卜丁增色另有一种风味。（利用家里现有的食材）

菜谱创建时间：2020-02-18 18:45:10