爽脆萝卜扇

作者： 乱子

在某酒店吃到一款腌制的萝卜小菜，形状是扇形，味道很不错。所以决定回家山寨一下。我脑子笨，光是琢磨这萝卜是怎样切出来的就想了一天，还试了好几次，好在最后终于弄明白是怎样切的了！味道上和原版的虽然稍有不同，但大致上还是差不多滴！

用料

• 白萝卜 800g
• 盐、糖 适量
• 凉开水 2匙
• 生抽 4匙
• 蚝油 1匙
• 醋 1匙
• 白糖 1匙
• 干辣椒 5个

爽脆萝卜扇的做法步骤

步骤 1

首先白萝卜切段、去皮。因为白萝卜的皮和肉之间是有缝隙的，切段之后很容易剥下来。剥下来的萝卜皮我直接扔到了泡菜坛子里。然后切成图中这样的4等份。

步骤 2

取其中一块，像图中这样切掉90°的那个小角。这样萝卜的横截面就是扇形啦！切掉的那一块怎么办呢？！我的解决方法是——直接吃掉！！

步骤 3

把刚刚切掉一角的那一面放在砧板上。

步骤 4

用刀开始切薄片，但是注意不要切断，有点切蓑衣黄瓜的感觉。如果觉得掌握不好深度的话可以把两根筷子架在两侧切。

步骤 5

切5、6片左右就可以切断了，成为图中这个样子。

步骤 6

把所有萝卜切完，放到大碗中。撒一些盐，不必太多。用手抓匀，放置30分钟，目的是杀出萝卜里的水分。

步骤 7

30分钟后萝卜会出很多的汁，用手攥一下，尽量挤干，放到干净的碗里。汁可以扔掉了。再加入少量白糖，拌匀，再放置30分钟。

步骤 8

30分钟后萝卜还会出不少汁。再次挤干，汁另外倒进一个碗里，加入生抽4匙，蚝油1匙，醋1匙，白糖1匙，凉开水2匙。干辣椒5个，切段，加入调味汁中。

步骤 9

把调味汁搅拌均匀倒入盛放萝卜的容器里。腌制一晚就可以吃啦！

爽脆萝卜扇的小贴士

切萝卜的过程还是挺痛苦的，所以这道菜适合像我这种绝对是闲得无聊的人。。虽然加了5个干辣椒，但其实是几乎感觉不到辣味的。喜欢辣味的可以试着换成辣椒粉。另外，如果喜欢口味重一点可以不加水。加水的话就最好在4、5天内尽快吃完。

菜谱创建时间：2012-05-17 11:32:18