奶油加热融化成液体状(可以用微波炉 也可以放在锅里 随意),趁热加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀至糖化,加入盐,加入鸡蛋,再次搅匀,加入筛好的低筋面粉,用搅拌器走“Z”字再次搅匀成可流动的面糊,静置10分钟。
提前加热3分钟左右蛋卷模,炉灶开小火,舀上一小勺面糊放在模上(一定要少少的放,先试下多少,不然会溢出来很浪费的哦),盖上另一面,这时会有“滋滋”的声音,是水汽蒸发声,等声音消失或变得很小了就换一面烤
观察颜色,两面金黄色即可取下,放烤盘里趁热卷起,烤网晾凉
又香 又酥 又脆的 奶油蛋卷 就大功告成啦
上图