面中加水，搅拌成絮状，和成团，醒30分钟（可以前一晚准备好放入冰箱醒）
醒面时准备配菜: 干豆皮和海带丝热水泡，土豆切丝冷水泡。 干豆皮海带泡开之后过热水，土豆丝也要过一下热水。 准备酱料: 甜面酱中加入适量水，搅匀。 碗中加入辣椒粉，花椒粉，分三次泼热油。
注备油酥: 面粉放入碗中，倒入热油搅拌成油酥，油酥不要太稀。
面等分成四份，擀圆（不要擀的太薄），包小笼包手法包入油酥，擀圆，尽量不要漏出油酥，漏油酥也不用慌，好像也能灌入鸡蛋就是比较闹心而已，图片都是漏了油酥的，最后也灌进去鸡蛋了。 饼可以用保鲜膜包一下，冷冻保存，吃的时候直接烙一下就可以啦
鸡蛋加入适量盐，用筷子打散备用 烙饼和煎肠，饼鼓起大泡时，用筷子戳个洞，灌入鸡蛋，可以借助筷子使鸡蛋分布均匀。 图片挑选的是唯一一个没有漏油酥的饼所以鼓得泡很大，如果油酥漏出来可能不会鼓很大的泡，分层就可以灌鸡蛋啦 （戳洞的时候切记不要被里面的气烫到，太惨了）。 饼熟了就可以出锅开卷啦。
撕一张烘焙纸垫在下面，待会可以包起来。 饼上抹一层甜面酱，再抹一点油泼辣子，依次放上配菜，再浇一点甜面酱辣椒油，卷起来。 用烘焙纸，对折包好，防止酱料汤汁漏出来。