五花肉切块，肥瘦相间，凉水下锅，焯至变色，撇掉血沫，取出待用。
热锅凉油，中火炒糖，糖开始冒气泡就可以了，接着把肉下锅，翻动使每块肉都均匀裹上糖汁。
再重新起锅，油热后放入八角，姜，葱，料酒，炒出味道，放入适量酱油，炒出香味后，把肉再下锅炒，倒入两瓶罐装啤酒，然后放入桂皮，香叶，丁香，小荤香，黑胡椒，一点点就好，然后大火烧开后改小火盖盖炖45分钟，肉没熟前放盐。