锅里放入少量油，小火炒冰糖，炒出糖色。把除了排骨、蒜、淀粉、干辣椒之外的调料调成汁。
冰糖完全融化后放入排骨，让每块排骨均匀得裹上糖色。放入调料汁、蒜蓉、干辣椒，然后就咕嘟咕嘟咕嘟。
等汤汁收得差不多时，放入少许水淀粉，可以提亮。撒入葱花或者白芝麻后，就可以享用啦。
因为事先被炖过，所以没有焯水的环节，肉很嫩，容易入味，轻轻一嗦就脱骨了，棒！