素鸡豆腐

作者： 屋檐下的猫咪

过年前亲戚送的冻豆腐，太多，吃不了，试着按照做干豆腐素鸡的方法做了一下，还不错

用料

• 冻豆腐（其实应该是干豆腐又称豆腐皮） 若干
• 小苏打 小勺4-5勺
• 葱姜 少量
• 蚝油，红烧酱油，黑胡椒酱（家里还剩了一点，全放进去了）盐，糖，十三香
• 油

素鸡豆腐的做法步骤

步骤 1

挤干里面的水

步骤 2

锅里烧水放小苏打，别放太多太多了碱味大，不好吃

步骤 3

冻豆腐放入锅里焯一下，等水冒泡，像锅里这样，捞出

步骤 4

笼屉里放纱布，把豆腐捞到纱布上，尽量把笼屉填满

步骤 5

再盖一层纱布

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步骤 6

步骤 6

放上一层锅帘

步骤 7

我用的是家里的小蒸锅，这是最好的工具，把笼屉放到锅上，能把水沥出去

步骤 8

然后就可以叠罗汉了，压上，压一宿。

步骤 9

打开是这样的

步骤 10

把纱布去掉

步骤 11

切成块

步骤 12

锅里放油煎，煎到两面硬起来，成型就行，别煎时间长了，冻豆腐容易碎

步骤 13

切葱姜

步骤 14

炝锅，把所有调料都放进去，其实按做红烧肉的方法炝锅就行，豆腐千万别炒，直接放汤里。如果有老汤是最好的，水别放多，炖到豆腐入味，汤剩一点就出锅。

步骤 15

放到盒子或者盆里晾凉

步骤 16

切这吃吧，要是想炒辣椒也不错的

素鸡豆腐的小贴士

其实最好的是用干豆腐做，干豆腐做的结实，不爱碎。炖的时候水不能多，炖的时间长了豆腐就碎了。我这个就是为了消耗家里的冻豆腐，不是熏的素鸡，自己家里做着吃的。小苏打千万别放多，一是碱味大，二是豆腐容易化了。

菜谱创建时间：2020-02-18 09:01:23