鸡爪洗净剪去指甲，改刀剁三瓣。
冷水下锅加料酒生姜片八角花椒去腥，中小火煮大概20分钟，捞出，用冷水多洗几遍。
线椒小米椒切小段，切蒜末，切姜丝，香菜切小段，切柠檬，柠檬有籽的话要拿出来，不然会苦，辣椒不能吃很辣就少放点。
倒味极鲜生抽，和香醋，比例是1.5:1 爱吃酸也可以多放点醋，加一勺蚝油，可加两滴香油，爱吃甜可丢丢糖，没过小料即可。
将调好的聊倒入煮好的鸡爪，拌匀。记得最后放香菜！
成品就是这样啦，保鲜膜盖住，放置冰箱冷藏5个小时左右，就可以吃了，因为这样更入味。追剧必备。