把面粉加酵母、一点点盐、适量的温水和面，软硬适中，后发酵。
将五花肉冲洗干净，过水焯一下。
把各种煮肉调料放入砂锅，加水，老抽，开始煮。
干笋泡发待用，鸡蛋煮刚熟待用。
面发好，增至两三倍大，指头戳洞不回弹，即好。
分面团，擀至中间厚四周薄。
一点点面粉加油做油酥。
将面做成类似包包子状，中间放入油酥，收紧口。
擀圆，放入锅内，我用的麦饭石锅，（也可以用电饼铛），锅里无需放油，中小火烙制大概6分钟即成。
要盖着盖子，小火焖一下。
好了。
肉煮到一个小时时，加笋干，鸡蛋，（也可以加豆腐皮，喜欢什么可以随意）再来一点盐，总两小时后就好了。
用滤勺滤一下汤。
盛出卤肉剁碎，干笋切块，鸡蛋切瓣，青辣椒切块。
然后切开饼加肉吧，再放两勺卤汤。
卤汤盛一碗备用。
很好切。
夹好。