用水果刀小心挖掉椰菜芯，剥成一片片叶子。
烧开水后，放入椰菜叶，稍微焯一下水。 马上用放入冷水中冷却。 不要煮太久！ 不要煮太久！ 不要煮太久！ 椰菜断生即可。
把叶子包成一个个小小的方形，挤干水分。
挤干水份后，容器内叠放整齐。
叠放整齐，并压实。
红辣椒切碎。
加入适量凉开水、醋、糖，最后加少许盐，搅拌均匀。口味以自己口味为主，适量调整糖醋盐的分量。
把调制好的辣椒水倒进容器内，浸泡过面。
完工，静置三个小时以上，就可以吃啦！不喜欢辣椒的也可以不放辣椒。
1、椰菜不要煮太久，要过冷水。 2、调料随意加，已自己口味为准。