准备鸡爪，洗净后剪掉指甲
起锅烧水，放入葱、姜、八角、香叶煮沸。
倒入鸡爪，焯水，稍微变色微熟 捞起。
捞起后，过凉水，以便肉质收紧
起锅热油，倒入蒜、香叶、葱、小米辣，中火转小火 炒出香味即可。切忌糊锅。
倒入鸡爪，中／大火翻炒两三分钟。
往锅里倒水，差不多没过鸡爪。
然后据个人口味，加入生抽、香醋、耗油、辣椒面、盐、料酒、麻油。开中大火收汁。（此处忘记拍照） 这一步不要顾着玩手机，记得看锅，趁你不注意可能就糊了。
这个时候，可以冲一点花生碎，包裹着鸡爪口感会更好。当然，不喜欢可以不要。
收完汁，撒上芝麻（建议微波炉打熟）、花生碎、香葱。准备装盘起锅。
真的是化骨绵柔、入口即化!
香辣可口!像脱骨鸡爪一样