沙光鱼两条，去肚肠，洗净。
锅中放油，加热，放入姜丝和蒜丝，炒出香味。
将鱼放入油中两面煎，大约2分钟。
加入两碗水，两勺料酒，大火煮开，小火煮5分钟，汤就白啦。
加入豆腐，加入盐，糖调味，煮5分钟。过程中不要搅拌，鱼和豆腐都容易碎。
汤碗里加入切好的香菜，盛入鱼汤，大功告成。
煮鱼汤加入一点糖可以去腥。