卷饼做法：面粉加盐，刚烧好的开水分次加，边加边用筷子搅。开水200～250克左右，根据面团吸水性加。揉成一个光滑的面团即可，面团不软不硬（我用面包机揉了10分钟）。揉好的面团盖上面包机盖子/保鲜膜/湿布，醒发30分钟
面团醒发好后，先把肉腌了，肉切成小长条（跟肯德基薯条🍟粗细差不多），加料酒、生抽、白糖、淀粉，拌匀即可（可以换成牛肉、羊肉、猪肉、鸡胸肉……都提前腌一下） 肉好了，顺手把蔬菜准备下：生菜洗干净、大葱切丝、黄瓜切丝（如果有其他生吃的菜，现在都准备好，要炒的洗好、切好）
醒发好的面团，平均分成8～10份
每小份擀成圆形或方形（我老是擀不圆😔），越薄越好。擀的时候，可以用点干粉，防粘。背面留一层薄薄的干粉
所有擀好的饼皮可以跟饺子皮似的，叠在一起（都是带干粉的面向下，干粉一点点就行，不用多）
平底不粘锅中小火，不放油，直接放入饼皮，盖上锅盖。1分钟左右后，饼皮表面起如图小泡泡后，翻面，重新盖上锅盖
1分钟左右后，饼表面鼓起如图的大泡，卷饼就好了，装盘～
烙好的饼可以叠在一起
家里没有干辣椒粉和孜然，我用花椒油+四川辣油炒的（也可以普通的食用油，油热后放辣椒粉，放肉后放孜然） 锅内放油，油热够倒入腌好的肉、椒盐，大火翻炒，中途油乱蹦，可以盖上锅盖，肉炒熟后，装盘
所有吃食配上甜面酱，饼皮依次放上甜面酱、生菜、肉、葱丝、黄瓜，一卷、开吃～