一勺卤肉一颗蛋

作者： Iris玥妈爱拼搏

玥儿很爱吃卤肉饭，之前都是在外面吃，趁这次长假决定挑战一把自己做。找了几个菜谱，看到一位父亲做的挺不错的也比较简单就跟着学了一下，一次成功全家直呼好吃。 要注意的是，我用的是干香菇泡发的，比新鲜香菇这样味道会比较浓郁，但如果做给小朋友吃，若对香菇过敏的，只能放弃了。 可以多放几颗鸡蛋，或者用鹌鹑蛋卤出来特别好吃。鸡蛋我原本是用小刀划开四道口子，但我女儿不喜欢那个样子， 也可以用叉子扎小孔，卤时味道也能进去，就是费功夫，不过这个动作可以让小朋友来完成，也算亲子时间了。😊 以下是我第一次制作时用的食材比例，大家可以根据自己的肉量和喜爱的口味浓淡来调整。我是参照那位爸爸做500克的五花肉来的，因为我买到的五花肉是400克装，一家三口大约吃了三顿就吃完了😂。

用料

• 带皮五花肉 400克
• 鸡蛋 8个
• 大蒜头 两瓣
• 干香菇 5朵
• 红葱酥 适量
• 盐 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 冰糖 6颗
• 五香粉 1小勺
• 花雕酒/料酒 2勺

一勺卤肉一颗蛋的做法步骤

步骤 1

食材准备好，香菇提前泡发，切成小丁，泡香菇的水不要倒掉可以用。 大蒜头切成末，五花肉切成一公分粗细的长条，（在有点冷冻的状态下比较好切）鸡蛋单独拿个小锅煮熟剥壳用刀划一下。

步骤 2

我在佳思多买的现成的红葱酥，淘宝也有卖大包的，怕自己炸不好的可以买来用。

步骤 3

平底锅烧热，下五花肉翻炒一会，出油了倒入大蒜末，大蒜末可以去肉腥。

步骤 4

把五花肉炒到发白，倒入花雕或者料酒、老抽上色翻炒。

步骤 5

上色后加入香菇丁、红葱酥、撒上五香粉继续翻炒，炒香。红葱酥是在台湾超市买的现成的。

步骤 6

另一边用一个大点的锅，可以是砂锅或不锈钢锅。倒入泡香菇的水，再加水煮沸。把炒好的五花肉全部倒入锅内，水放的多一些后面汤汁能多一些，再把剥好的鸡蛋放入。加入老抽（如果喜欢颜色深）生抽、蚝油、盐、冰糖（先放6颗）、红葱酥一起开大火煮5分钟后调至文火煮一个小时。

步骤 7

一个小时差不多尝下味道，自己可以调节。冰糖一开始不要放太多，如果喜欢甜口再加，以免太甜。 如果肉肉酥烂了就差不多可以收汤汁了，揭开锅盖开大火收，但是不要收的太干哦，否则就没汤汁拌饭了。

步骤 8

铛铛铛，香喷喷的米饭配一勺卤肉，再来一颗蛋，玥儿吃的好欢。😊

菜谱创建时间：2020-02-17 21:00:22