30分钟经典咸味司康～快手系列

作者： Sara_nox的美好食光

记录。 难易程度：🌟（简单） 耗时：30分钟 口感：微咸香，外皮酥脆，内里干爽而柔软 份量：中等大小8块 好吃，快手。无他。 搭配热牛奶，可以作早餐。 搭配红茶，可以作下午茶点。 即使是搭配一杯白开水，也可以作馋嘴的零食或充饥的夜宵。 tips 1.不同面粉吸水率不同，牛奶量需要根据自家面粉情况酌情增减，以面团状态能成团但不过稀不粘手的状态为准。 2.不同烤箱温度准确度和状态不同，温度和时间需要根据自家烤箱脾气酌情调整。 3.面团切记不要揉，否则会起筋影响蓬松度和分层，我都是用手搓几下捏吧捏吧就得，也没有用擀面棍，我比较喜欢用手按压出来的表面，有一种粗糙不规则的美感😄 4.喜甜的同学，可减少盐量，增加糖量，即成为传统的甜口司康。

用料

• 低筋或中筋面粉 140克
• 泡打粉 8克
• 细砂糖 6克
• 盐 2克
• 黄油 40克
• 牛奶 90～100克
• 鸡蛋 1个

30分钟经典咸味司康～快手系列的做法步骤

步骤 1

烤箱预热上火230摄氏度，下火210摄氏度。预热过程中，准备饼坯。

步骤 2

面粉，泡打粉，砂糖，盐放在盆中混合均匀，将刚从冰箱里拿出来的黄油削成小片或切成小块放入，用手搓成颗粒状面粉屑。

步骤 3

分次倒入牛奶，注意面的状态，搅拌成大致能粘在一起的有点湿润的面疙瘩，可以有少许干面屑。

步骤 4

将盆里所有的面屑和湿面疙瘩倒在案板上，拢在一起，用手掌下面从下往上搓推几下，注意⚠️不是揉，是搓推！！！至所有面屑和面疙瘩都混合在一起，成为面团，即使不太均匀也不要紧，不松散即可。

步骤 5

将面团用手指腹按压几下，成面片，从两边各三分之一处向中间折一下，然后转90度，再按压、折一次。

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步骤 6

步骤 6

用手指腹按压成大致2厘米厚的面片，用刀切成自己喜欢的形状，成为饼坯。

步骤 7

鸡蛋打散，切好的饼坯上刷一层蛋液。 放入预热好的烤箱，上火230摄氏度，下火210摄氏度，10分钟。

步骤 8

出炉！

菜谱创建时间：2020-02-17 20:33:21