包子

作者： 窦窦妈

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 盐 4克

包子的做法步骤

步骤 1

将所有食材混合，都说揉面很费劲，很粘手，在和面时需要注意的是，先用筷子将面和成棉絮状，再用手去揉，就不会粘手了！当看到面揉到这个程度时，可以放置15分钟左右再来揉面，这时揉面就变得轻松很多啦！

步骤 2

15分钟后即可轻松将面揉成这样光滑（水的比例直接关系到包子成形后褶皱的纹理是否清晰，水份过多褶皱会消失，水份过少揉面困难且褶皱容易在蒸时给撑开）

步骤 3

放置盆里盖上保鲜膜

步骤 4

开始发酵

步骤 5

发酵至2～2.5倍大

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步骤 6

步骤 6

发酵好后排气

步骤 7

分成大小差不多的小面团，如果有称可以按45克左右一个来分

步骤 8

准备好炒好的馅儿，馅最好提前一天炒好，放冰箱冷藏，便于好包

步骤 9

锅里放凉水，将包好的包子底部沾面粉直接放入锅中，盖上锅盖二次发酵

步骤 10

发酵好后开中火，直到水开再蒸20分钟，关火后5分钟再开盖（不能用大火，大火容易把包子收口的地方给撑开）

步骤 11

褶皱均匀，清晰，且不撑破顶

步骤 12

美味的包子就做好了！

菜谱创建时间：2020-02-17 20:27:25