1：面粉加凉水揉捏成团，软硬适中即可，放盆中盖保鲜膜醒15分钟左右取出，继续放凉水，把面团搅拌成浆糊，一定要搅拌均匀，放一旁备用。
准备平底盘子，大点比较好，起锅烧水，把面糊倒入盘子中摇晃均匀，让面糊平整的贴在盘子里面即可。放锅中蒸，中火蒸5分钟左右即可，一般起泡泡就差不多了。蒸久一点没事，火候不够不行，容易破！
蒸好后想法子把盘子取出来，如果有水，把盘子倾斜倒掉水，然后把盘子放盛凉水的容器里降温，面皮表面刷油，1分钟左右即可，用小勺子把面片的一圈轻轻的翘起来，然后一撕，整张凉皮就出来了！
反复上面的操作，把做好的凉皮切条，放盆子里，加入食用盐1勺，香醋，芝麻酱，黄瓜丝，蒜末，香菜，白糖1勺，搅拌均匀就可以了！可以适当放点生抽提味。