首先是炖大骨汤，爸爸说，这样味道才正宗。炖骨头汤就是平常大家家里那样炖的，炖好后备用。
炖汤的同时可以处理海带结 1⃣先用热水泡海带，泡发后将打结的海带解开，用热水一片片洗干净。 2⃣放进锅里加水煮，水开后继续煮10-15分钟 3⃣再关火闷5分钟。 ⚠️海带在这一步不用煮太久，最后海带还会和肉丝一起炖，这一步煮太久的话，最后做出来的海带就会太软，口感不好。
海带冷却后，切丝，用冷水泡着备用
肉切丝（用带肥肉的肉最佳）。
生姜切细丝
准备好后，锅内先倒菜油，菜油7.8分熟后，加猪油。 ⚠️⚠️⚠️猪油：菜油3:1
油熟下姜丝小火炒出香味，我习惯煸干一点。
然后下肉丝
肉丝炒到变白，就可以关火备用
另起汤锅，把海带，骨头汤放进准备好放进去，海带和汤的比例1:3。
再把炒好的肉丝和着姜丝一起放进锅里。
再加入盐，红油辣椒，胡椒粉。
开大火烧开，转小火炖7-8分钟，把姜丝，海带，肉丝的味道释放出来。 📍炖好以后关火焖7-8小时。我一般是头天做，第二天早上吃，就很入味了。
这是我放辣椒的大汤勺，我放了满满一勺红油辣椒下去。这个汤没有加生抽和老抽，颜色全靠红油辣椒提，所以要颜色好看，不要吝啬你的红油辣椒。
关于胡椒和味精的勺，参照这张图的小勺子。
第二天一早煮面的时候，就放一点点酱油，味精，根据自己的口味决定是否加辣椒。煮面的时候顺带把熬好的海带肉丝汤加热。
面煮好后，盛入碗里，舀入海带肉丝和汤汁，再洒点小葱，就可以开动了。第一次做出妈妈的味道，很是想念啊！
1.第一次煮海带的时候不需要煮的太软，适当硬一点，因为最后海带还要和肉一起炖，前一步炖软了的话，后面再炖海带，出来的口感就不好。 2.不要觉得油太多了，一次把油加到位，有原汤的口味是最好的。这样吃的时候，就不需要额外加油了。 3.这个面是汤面，讲究汤宽，面少。如果你因为没有原汤而用别的汤代替了，那么味道会大打折扣。所以海带和骨头汤的比例要拿够。 4.红油辣椒我给的区间很大，因为有些人不吃辣，我家都是重口味，所以请自己酌情添加哟