准备新鲜杏鲍菇，杏鲍菇先洗净切成片，装盘备用。胡萝卜切薄片，韭苔切小段，洋葱切丝，装盘备用
锅中放水，水开倒入杏鲍菇焯水段生，捞出过凉水，控干水分备用。
起锅烧油，油热加入胡萝卜片，大火快速翻炒2分钟
接着往锅中放入洋葱丝，辣椒，翻炒均匀，炒出辣椒的香味儿。
随后将焯过水的杏鲍菇放入锅中，大火翻炒均匀，杏鲍菇水分炒干后，加入适量盐，少许生抽，耗油，快速翻炒均匀。
最后再放入韭苔，再次翻炒半分钟即可出锅。