美貌的菊花馒头

作者： 淡然-微笑

美美的菊花馒头，之前发图有厨友问做法，一直没拍照，这些天没事又做了一次，拍了图片记录一下，喜欢的友友们也可以参考一下。 我用的老南瓜，颜色更黄一些，也可以用紫薯，或红薯，颜色也更丰富，可以全用南瓜泥，但我觉得成品略粗糙，口感也不好，所以一小部分用水替换了，这样成品更细腻，口感更柔软一些。 特别强调一下，这个面团是稍微硬一点点的，如果太软了会不成型，成品不好看。

用料

• 中筋面粉 200克
• 南瓜泥 70克
• 水 40-45克
• 酵母 2克
• 糖 8克
• 猪油（玉米油） 5克

美貌的菊花馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟凉透，取70克压成泥，面粉，酵母，糖，加入盆中，再加入水和南瓜泥，用筷子混合成棉絮状，再加入油和成面团，此时面团很粗糙，有点偏硬，盖保鲜膜醒发十分钟，然后再揉成光滑细腻的面团，想要成品光滑漂亮，这一步一定要把面揉透。（南瓜泥浓稠度不同，所以用量也会不同，面团太软稍加点面粉，太硬稍加点水）

步骤 2

案板撒少量干粉防粘，把面团压扁，擀成大面片，厚度大约是3mm，宽度大约是15cm，长度我忘记测量了，如果有压面机，用压面机操作会更好，表面刷一层薄薄的玉米油，或者其他无味的油也可以。

步骤 3

自一端轻轻卷起，不需要太紧，自然卷起就好，卷的时候要用力均匀，不要两头尖尖的，后续也没有办法操作，卷完侧面是这样的，见小图3。

步骤 4

先分成四份，每一份再分成三小份，一共是十二份，每份宽度大约是1.25cm，用锋利的刀切割，两个一组，一共六组，把接头压在两个对接的面团中间。

步骤 5

用筷子往中间夹一下，要注意力度，夹紧就行，别夹断了，再用刀把每个小圆圈切断，因为涂过油，所以不会黏连，用手轻轻剥开，让花瓣看起来更自然更漂亮。

步骤 6

放进蒸锅里发酵至1.5-1.8倍大左右，开中大火蒸13-15分钟左右，关火闷三分钟再打开锅盖，避免馒头遇冷回缩。

步骤 7

成品纹路清晰，颜色也很漂亮。

步骤 8

实在太喜欢了，宝宝看见了都舍不得吃呢！

菜谱创建时间：2020-02-17 16:02:24