戚风纸杯蛋糕

作者： O沙漏O

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 白砂糖 20克（蛋黄糊）
• 白砂糖 30克（蛋白糊）
• 柠檬汁（或者白醋） 几滴

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：蛋白与蛋黄分离，60克面粉过筛备用，其他材料称重备用 蛋黄糊的制作： 1.白砂糖、牛奶与玉米油混合均匀 2.加入分离好的蛋黄，切拌均匀 3.筛入面粉，切拌均匀，根据面粉吸水性，控制好蛋黄糊稠度

步骤 2

蛋白糊的制作： 1.蛋白液加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，电动打蛋器打发蛋白，打到提起打蛋器，蛋白角晃动不变形

步骤 3

蛋白糊分三次加入蛋黄糊，切拌均匀，禁止搅拌，防止消泡儿

步骤 4

倒入模具，震出气泡，150度上下火，中层45分钟，出锅后倒扣放凉，脱模儿就可以吃啦

菜谱创建时间：2020-02-17 15:51:33