1.称20克的红薯粉(粉一定要提前打成粉)
2.加入30克冷水溶解
3.这是溶解好了的。
4.把120克开水倒入第三步溶解好的水里,后面就成这样了。(一定要刚烧开的水,如果你那冷开水容易凉,你可以隔水搅拌到这状态)
5.准备150克干红薯粉,分次加入到第四步那盆里搅拌,搅拌到搅不动就这样按压。
6.粉团搞好后,就烧一锅开水,把粉团装进裱花袋,剪个口把调好的粉挤到锅里,就像这样。
8.这个时候就是煮好了,准备一盆凉水把粉条捞起来过凉水了。
这是过了一次凉水的,多过几遍更透明。
2020年3月4号又特意研究了一次把粉调稀一点,也很好,很成功,稀释成度就像图上一样。
挤的时候靠近一点水边上,这样不会断,调稀后做出的粉条软一点。如果你喜欢吃软一点的就很方便,十分钟就能做好。
这个水量其实不用很固定,比我这个稠一点也可以,就是难挤,稀一点也可以,就是挤的时候容易断,不管是稠还是稀都不能变更太大了。