奶油菠菜吐司

作者： 包小菜菜

喜欢它绿绿的颜色，及与奶油奶酪搭配的香醇味道，口感绵软，入口香甜😋

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 35克
• 菠菜汁 90克
• 牛奶 75克
• 蛋液 25克
• 奶油奶酪 30克
• 鲜酵母 8克
• 盐 3克
• 黄油 15克

奶油菠菜吐司的做法步骤

步骤 1

30克菠菜洗净切小段焯水

步骤 2

捞出放入冷水中过凉

步骤 3

菠菜沥干水份加入冰水100克打成菠菜汁

步骤 4

鲜酵母加入所有液体材料后用手动打蛋器先搅匀一下，再放入除盐和黄油以外的其他材料，先低速混合，再高速打至8成筋。

步骤 5

此时加入盐和黄油，先低速混合，再开高速打至10成筋。

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步骤 6

步骤 6

这是10成筋薄膜的状态，破洞光滑无锯齿。

步骤 7

面团揉好测面温，26度以下都OK

步骤 8

温度28，湿度75%，发酵至两倍大

步骤 9

发酵好的面团排气揉圆

步骤 10

平均分成三份，配方是一个吐司的量所以是三份，我做的两个所以是六个哈。分好后密封室温松弛20分钟。

步骤 11

松弛好后取一个面团排气

步骤 12

光面朝上，擀开成长条状，拍掉气泡

步骤 13

翻面过来，固定住底端

步骤 14

自上而下卷起，捏紧接口

步骤 15

卷好的样子

步骤 16

全部做好后密封好室温松弛20分钟

步骤 17

取一个松弛好的面团，接口朝下

步骤 18

轻拍排气

步骤 19

擀成长条

步骤 20

翻过来固定底端

步骤 21

自上而下卷起，捏紧接口

步骤 22

卷好的样子

步骤 23

三个面团，要收口方向一致放入吐司盒，温度32，湿度80%，发酵至九分满。

步骤 24

上火160下火200烤制35分钟

菜谱创建时间：2020-02-17 11:48:12