菠萝咕噜肉（空气炸锅版）

作者： 麦吉李

买了个菠萝，徒手削好后，洋洋得意之余泡着吃炒饭吃都吃不完，于是想起咕噜肉。平生不爱炸东西，于是突发奇想用空气炸锅试了一版，居然不错～

用料

• 菠萝 1/4个
• 肥瘦猪肉 250g
• 番茄 1个
• 大青椒 半个
• 盐 1小勺
• 食用油油 若干
• 料酒 0.5勺
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 4勺
• 酸甜汁调料：
• 蕃茄酱 5勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 糖 3勺

菠萝咕噜肉（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

带肥肉的里脊肉半斤多，切成半个手指头大小，想象一下餐馆吃的咕噜肉有多大，就切那样的一半左右大小就行。

步骤 2

青椒西红柿切三角小块，菠萝也切小块后淡盐水浸泡十几分钟。比较熟的就不要浸泡太久

步骤 3

肉块先放盐、料酒、少许油腌制一刻钟以上，再加蛋清、淀粉，让肉块都均匀沾上面糊，面糊宁愿稠一点不要稀，让肉充分挂满粉。

步骤 4

空气炸锅煎炸模式下200度预热三分钟，随后将糊了面粉的肉放烤架上，调15分钟，中间暂停翻一下面。我的面糊有点稀了，挂浆不完全。煎炸到金黄色最好。

步骤 5

酸甜汁调料按配方事先调好，加入少许水，热锅热油放入青椒翻炒一两分钟后加入西红柿继续翻炒，加少许盐，接着放入菠萝，直至菠萝变软，加入酸甜汁，一起炖开，开始收汁变稠之际放入炸好的里脊肉，翻几下待裹汁均匀后即可上盘。

步骤 6

酸酸甜甜的孩子最爱，空气炸锅版的肉不会老，面粉要能裹均匀更完美，我的偏稀了一点所以肉炸的时候上面那面挂浆不好，可是口感基本没影响喔

菠萝咕噜肉（空气炸锅版）的小贴士

1、菠萝如果是糖水罐头的，可以少加一点糖， 2、菠萝如果偏生，需要多翻炒几下，糖也要加足 3、裹肉的蛋清根据面粉量来调配，不一定要放完，粉调稠一些 4、各种调料比例以勺为单位来衡量，所以“勺”只是一个参考单位，浓淡需各位看官自行把握。

菜谱创建时间：2020-02-17 09:48:23