备注：所有黄油先提前放室温解冻，如果冬天温度较冷，黄油又已结冰，长久室温放置也不软的情况下，可以将黄油放置25～30度温水中5分钟取出。 先将除盐、黄油外所有面团制作材料放入料理盘中搅拌均匀，揉至光滑，记得酵母放置时避开糖等，在面粉中挖一个坑倒入后用面粉盖回再搅拌。
然后放入盐，提前室温软化的黄油，继续揉至光滑，出手套膜状态即可取出。此步骤最好先放全部牛奶，剩下的水慢慢放，看面粉吸水情况适量调整，不要一次倒入，免得面团水份太多出手套膜状态较久。
把揉好的面团放置容器中，用保鲜膜封好盖好，放入烤炉中，设置发酵模式，进行第一次发酵，烤箱里面最底放一碗热水，面团放置中层，设置温度37度，时间35分钟，直至面团发酵至原两倍大，如上图就是未发酵前效果。手指沾面粉轻戳一下不回缩不回弹便可。
趁面团发酵时间可提前制作酥皮部分。将室温软化黄油与糖粉搅拌均匀，我试过用刮到搅拌，比较累，也不均匀，建议有手套的戴手套戳匀最好，没有的就用刮刀吧，本人觉得直接用手不戴手套比较不舒服，哈哈。
均匀后加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
将未融解黄油或糖搅拌均匀。此步骤如有手套继续用。
筛入低筋面粉，继续搅拌均匀无颗粒。此步骤最好戴手套拌匀。
搅拌均匀后的酥皮比较粘手，放入保鲜袋中封好，放至冰箱冷藏备用。冰箱上面那一层。
将一次发酵好的面团取出，如图。
将发酵好的面团取出戳揉排气，我因家中人数较少，所以只将面团分成9份揉至圆形，但如果家中人数较多，或者不想一个包形状太大，建议此份量可分成16份，最后记得面团上方盖好保鲜膜，免得面团快干。
将冰箱中的酥皮取出，揉成长条状，按面团分量先做记号分成几等份。
准备两张保鲜膜，将需要的酥皮团切下揉成圆，一张保鲜膜放底，放酥皮团在保鲜膜上，再放第二张保鲜膜夹住，用擀面杖轻轻擀开大约成圆形，擀成薄厚均匀的面皮，切记面皮边不要擀得太薄，不然保鲜膜不容易取出。
擀好后小心揭开上层的保鲜膜，把酥皮扣在面包团上面，慢慢地把酥皮往下贴紧压实，把第二张保鲜膜也撕开，此时最好最容易的办法就是把酥皮边贴上面包团从边开始撕开，继续把面包团轻轻往酥皮里塞，别太用力以免弄破酥皮。 备注：如果此时室温高，感觉酥皮有点粘手融化的迹象，可把酥皮材料先放冰箱冷冻一分钟（冰箱下层），每次用时取出后再放回冰箱，这样不容易融化比较容易揭开保鲜膜。
包好后放入已垫油纸的烤盘中，如图。
准备两个蛋黄，不要蛋清。
用刷子把蛋黄液均匀地刷在酥皮表面，然后用牙签在酥皮上轻轻划刮痕，如视频手法更好看更容易。
最好如图，如果小孩子想参与的可参与此步骤，我家小孩也划了两个，哈哈。
全部划好花纹后就可放入烤炉进行二次发酵，也如前面一次发酵步骤。湿度75，温度37度，35分钟，发酵至1.5倍左右即可。
如图，此图是发酵后，已经很大。
发酵后放入烤箱，烤箱提前预热5分钟，后180度15～20分钟，中层，此时间看上色情况调整，千万别烤过头，以免焦了不好看。
如果喜欢吃酥皮的朋友们建议酥皮擀够一点，这样发酵后烘培后裂开才好吃，好吃不得了。