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客家酿油豆腐

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作者: jonly靓靓
客家酿油豆腐是一种特色美食,主料可以是油豆腐或水豆腐、蔬菜、鸡肉或猪肉等,口味清淡,是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。酿豆腐鲜嫩滑润,口味鲜美哦!同样的方法酿苦瓜、酿辣椒、茄子等都是煎酿三宝,很特色的美食哦!

用料

客家酿油豆腐的做法步骤

步骤 1

1. 红萝卜刨皮,冲洗干净后切块,放入料理机内打成蓉; 2. 芹菜清洗干净沥干水分,切段,放入料理机内打成蓉; 3. 冬菇提前用温水浸泡至软身与切块的鸡胸肉,放入料理机内打成蓉; (蔬菜肉类都没什么限制,想吃什么就放什么)

步骤 2

把油豆腐顶部切走,中间挖空;

步骤 3

打好的蔬菜、鸡肉冬菇蓉放入干净的盘里,放入适量的生抽,老抽、芝麻油,蚝油、糖、九江双蒸酒、生粉、白胡椒粉,搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味(也可以加入一个全蛋哦);然后再加入油豆腐挖出的豆腐,再次拌均匀;

步骤 4

油豆腐内塞入腌制好的蔬菜肉蓉馅,然后抹平;放入盘子里;

步骤 5

蒸锅蒸10分钟左右;(也可以用煎的方法)

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步骤 6
步骤 6

热锅放油加入1茶匙酱油、1/2茶匙蚝油、一点点白糖,拌均匀,然后均匀洒在蒸熟的酿豆腐上,一点点就够啦!不然会太咸!

步骤 7

我家挑吃的小孩子也很喜欢吃哦!

菜谱创建时间:2020-02-16 23:11:06
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