老北京炒烤肉

作者： 正直的小土

1. 备料 牛里脊，切片，稍薄（为了快熟） 葱段，香菜，虾油，老抽，糖，料酒，葱姜水，蒜末，香油 腌制10分钟，注意放辅料时不要太多汁水 2. 快炒，可采用羊油（动物脂肪增香） 3. 出锅前，下点香菜 注意： 1. 要提前腌制 2. 注意腌制时，不要有太多汁水，防止炒起来出水 3. 如果用羊油的话，之前熬油的时候，可以放点水，不容易糊 虾油：这里用的不是用油炸虾头里炸出来的那种红虾油，而是用盐长时间腌制鲜虾，再蒸馏出来的，市场有卖。 菜谱来自，天天饮食-屈浩-老北京炒烤肉[https://www.bilibili.com/video/av41566892]

用料

• 牛里脊

老北京炒烤肉的做法步骤

步骤 1

快炒

菜谱创建时间：2020-02-16 22:01:35