备料。这个辣椒面不是我平时用的那种，这是外面买的，很细的那种。
发芽的土豆，可以吃的，就是需要把这个发芽部分挖比较多扔了。
青花椒，洗了，炒了，再盅成面。
这个辣椒面够不够细。
土豆去皮，切小块，用水冲洗一下，或者泡五分钟，去掉多余淀粉。我就是泡了五分钟。
小葱切细。
小白猪午餐肉，我切了三分之一。
切小块。
土豆煮一下，我开大火煮了5-8分钟，关火之后就让土豆泡在这个水里，等这个水把土豆捂熟。土豆不要煮得太熟，在油炸过程中容易炸散。
煮熟的土豆展示一下。
锅里放油，油热炸土豆。
炸一会就捞一下看看情况。
土豆炸焦黄，就推到一边，放午餐肉。
午餐肉炸得有一点焦，就把土豆一起炸。
炸到这个程度就可以了。
漏勺用起来，把多余的油份沥干。
趁热打佐料。
看看这个焦黄的程度。
依次放盐，鸡精，花椒面，我喜欢吃麻，花椒面就放得比较多。盐一定少放，因为午餐肉自带盐份。
放辣椒面。
放葱花。
放黑芝麻。
拌匀开吃。
这个菜，吃不完，也可以当零食吃。
油炸土豆好吃，就是挺费油的。