鸡腿肉剁小块用冷水冲洗两到三次。锅中烧水放入半勺料酒，倒入鸡块儿烧开煮三分钟煮出血沫。捞出出能水冲洗干净沥干备用。土豆胡萝卜切滚刀块儿。香菇泡发洗净改十字花刀。(泡香菇的水留用。)青辣椒，洋葱切块，姜切片，蒜拍开，葱切段。
起锅烧油，油热放入几粒冰糖。小火慢炒，导致冰糖枣红色，倒入鸡块。
翻炒至鸡肉上色。放入葱，姜，蒜和洋葱爆香，加料酒，生抽，老抽上色。
倒入香菇炒出香味后，将土豆块儿和胡萝卜块儿下锅。
翻炒均匀。将泡香菇的水沉淀一会儿，慢慢的倒入锅中，加半罐啤酒🍺去腥提香。加水至没过鸡块即可。大火烧开后转小火焖30分钟。大火收汁，倒入青椒，放盐，胡椒粉，蚝油，鸡精调味。翻拌均匀即可出锅。
端上桌扑鼻而来充满香菇浓郁香气，鸡肉嫩滑香辣过瘾的大盘鸡就做成了。喜欢的朋友们可以自己动手试一试哦。
因为家有小宝，所以这道菜做的时候辣椒放的很少。喜欢吃辣的可以放一点干红辣椒一起焖煮，辣味会很足哦！