自制凉皮（蒸面皮😻不用洗面超筋道）

作者： 壹朵小发发

不用洗面的蒸面皮😄听起来是不是就很简单易上手，更厉害的是超级筋道爽滑，口感非常棒

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 500ml
• 玉米淀粉（普通淀粉也可） 20克
• 盐 7克

自制凉皮（蒸面皮😻不用洗面超筋道）的做法步骤

步骤 1

先将准备好的淀粉和盐混合到面粉里，搅拌均匀

步骤 2

将一半的水倒入面粉，同一方向搅拌成面糊，没有干面粉的状态

步骤 3

将剩余的水倒入面糊中，同一方向搅拌至无颗粒

步骤 4

为了口感好，我过了一遍筛，面糊我使用手动料理机打的，打完再过筛没有一点杂质，面糊非常细腻，如果搅拌的很均匀此步骤可省略

步骤 5

将烤盘或模具刷薄薄的一层油，防止粘底，面糊薄薄的铺满底（我使用的是一个方形烤盘和一个8寸的披萨烤盘）

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步骤 6

步骤 6

蒸锅水烧开，上锅蒸约2分半，面糊呈透明状，即可取出揭下来，继续刷油蒸第二张，两张面皮之间要抹油，防止粘，全部蒸好摞放一起

步骤 7

调制蒜汁儿：葱姜少许切成沫，蒜捣成泥，喜欢吃蒜可以多放点，白芝麻一把，干辣椒粉一把，小汤勺一勺尖的盐，陈醋5勺，海鲜酱油1勺，热油淋上，面皮里有盐，盐不宜过多，可以根据自己口味调整。

步骤 8

最后把面皮切成细条条，切好的黄瓜丝和豆芽拌到一起，淋上蒜汁儿，可以享用美味的凉皮啦

自制凉皮（蒸面皮😻不用洗面超筋道）的小贴士

面粉我用的是高筋面粉，普通面粉也可以，凉水搅拌面糊，自己做的比买的厚一点，晾凉切的时候就能感觉到特别筋道

菜谱创建时间：2020-02-16 20:38:52