蛋黄完全解冻后，表面喷上米酒或者白酒，放入烤箱，180度，烤1到2分钟，至表皮变色，放凉备用。
水油皮面团：将面粉、猪油、糖、水放入主锅，设置30秒，速度3-6混合，然后3分钟，揉面模式，取出揉成光滑面团，用保鲜膜包好，静置30分钟，然后分成16等分，搓圆 。
油酥皮面团：将低筋面粉、猪油放入主锅，设置30秒，速度3-6混合，然后2分钟，揉面模式，取出面团，分成16等分，搓圆。
取一个水油皮面团包住油酥皮面团，收口朝上，轻轻用手掌压下，擀面杖从中间，朝上朝下各一下擀成牛舌形（不要来回擀，以免擀破）。
从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
趁松弛的间隙，把豆沙分成16等分，把蛋黄包在豆沙内，包的时候要包紧，不要有空隙。
将松弛好的面团，从中间，朝上朝下各擀一次擀开，再从上往下卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将松弛好的面团中间按一下，然后两头捏起来。
将面团用手压一下，从中间往四周各擀一次，擀成圆形。
将包了蛋黄的豆沙包在面皮中间，面皮四周用手捏下，尽可能弄大一些，方便包裹住豆沙，用虎口慢慢收口，不要有空隙。
收口朝下放在烤盘内，烤箱预热175度。
刷上蛋液，进烤箱175度烤5分钟，再刷一次蛋液，撒上黑芝麻。
放进烤箱175度上下火，烤45分钟，注意观察上色（根据自家烤箱调节温度）。
取出放凉包装即可。