将白菜切碎，切的时候加盐防止做成馅时水分渗出，然后水洗，捞出，用漏勺或挤出水分。猪肉、姜、葱同样切成末，放在一起。
将麻椒、花生油、酱油、生抽、盐放在一起，搅匀。拌馅的时候沿一个方向旋转搅拌（可顺时针也可逆时针，但要保持一个方向，不要先顺时针然后又逆时针转，这样影响口味）
和面：面约两斤（我们包饺子都是根据馅的多少来的，奶奶说大约一斤面包一斤水饺），和好之后就可以包了
最后一步就是下水煮了，水开后下入水饺，我算了一下煮了七分钟。水饺快熟了会像气球一样鼓起来。