超简单的干烧鲈鱼🐟💕

作者： 人间一勺

开饭洛 集美们 佐料简简单单 鲈鱼摆摆肉肥美刺少 不只是清蒸呀，干烧也好棒 不喜欢吃鲈鱼的可选用黄鱼，草鱼都欧克

用料

• 鲈鱼 1条
• 五花肉（我用的腊肉代替） 克
• 泡辣椒/酸豇豆 适量
• 姜蒜末 适量
• 葱段/芹菜段 适量
• 香菜末/葱末 少量
• 醪糟汁 1勺
• 面粉（炸鱼） 少量
• 胡椒粉/鸡精/老抽生抽/盐/花椒 适量

超简单的干烧鲈鱼🐟💕的做法步骤

步骤 1

准备鱼： 将鲈鱼洗干净，用胡椒粉+盐+葱姜水腌制10分钟。 准备辅料： 将腊肉/五花肉切碎，姜蒜切末，葱/芹菜切段 泡辣椒/酸豇豆切段，香菜/小葱切末

步骤 2

辅料按图切配

步骤 3

将腌制好的鲈鱼表面扑上面粉，准备油炸

步骤 4

热锅倒油，无需宽油 [按照平时炒菜的两倍油量来炸鱼] 油温高了以后关小火，待油温稍微低一点，放入鲈鱼，炸至两面色泽微金黄（图中色泽为例）捞出

步骤 5

可以用刚刚炸鱼的油，过滤残渣，放入腊肉末，炒出香味

步骤 6

加入花椒+泡辣椒+酸豇豆+葱段+芹菜段+姜蒜末炒香

步骤 7

再放入豆瓣酱2勺

步骤 8

加入清水[图中为水量] 然后调味： 放入醪糟汁水1勺，老抽半勺，生抽2勺，鸡精半勺 锅内汁水开了以后放入鱼

步骤 9

大火烧开，最小火慢慢收汁入味，中间需要给鱼翻面，时间大概8-10分钟

步骤 10

提供视频参考

步骤 11

喜欢吃汁干一点，可以烧到汁很少 我喜欢吃汁水多一点点，就图中的这个程度， 我只将鱼捞出装盘，大火煮开汁水，放入葱末后浇在鱼上即可

步骤 12

就这样，撒上香菜

超简单的干烧鲈鱼🐟💕的小贴士

鲈鱼有个问题就是烧就久了可能肉质没有清蒸嫩，但是味道很香浓，有问题评论区问

菜谱创建时间：2020-02-16 18:08:28